La cena Giapponese.

Sì è svolta giovedì 26 giugno presso il Ristorante Il Portico di Baveno una cena a tema Giapponese: la chef Christine ha guidato i commensali lungo un viaggio attraverso i sapori della cucina asiatica.

Le portate principali sono state quelle classiche e più conosciute della cucina Giapponese: il Sushi, il Sashimi e la Tempura.

Come antipasto è stata servita la Tempura: pesce e verdure fritte in una leggera pastella, accompagnate da fettine di lime e dalla salsa di soia.

Successivamente è stato portato in tavola un grande piatto rettangolare con il Sushi e il Sashimi: pesce crudo di alta qualità accompagnato da alghe, germogli e verdurine; salsa di soia e salsa al rafano. Un piatto che è quasi composizione, che sembra un quadro, con accostamenti cromatici e di sapore unici e particolari.

Venite a provare la cucina del Ristorante Il Portico: una cucina innovativa e creativa; orientale ma anche internazionale; bella da vedere e buona da gustare. Il Portico è anche pizzeria con la Pizza Longa a lievitazione naturale.

Ristorante Il Portico di Baveno: l'eccellenza in cucina a due passi dal lago Maggiore.

Per informazioni e prenotazioni sul ristorante: 0323-912633

Per l'organizzazione di eventi, feste e cerimonie: federica@albergoitalia.info

Questa sera, venite a cena al ristorante Il Portico di Baveno!

Questa sera, giovedì 26 giugno, non perdetevi la cena giapponese presso Il Ristorante Il Portico di Baveno!

Una serata dedicata alla cucina asiatica e orientale, fra sapori e gusti nuovi: il Sushi, il Sashimi, la Tempura!

Costo della cena: 25,00€ a persona.

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Per l'organizzazione di eventi: federica@albergoitalia.info

Vi aspettiamo! Una buona giornata da Ristorante Il Portico di Baveno!

Giovedì 26 giugno: cena Giapponese al ristorante il Portico di Baveno!

Gusto, colore, consistenza: sono le parole chiave della cena che si terrà giovedì 26 giugno presso il Ristorante Il Portico di Baveno (VB). Una cena interamente dedicata alla cucina orientale, alle tradizioni asiatiche e alla valorizzazione dei piatti tipici Giapponesi: Sushi, Sashimi e Tempura. 

La cucina Giapponese esalta i sapori degli ingredienti freschi, del pesce crudo, del riso, delle spezie.

La nostra Chef vi guiderà lungo un viaggio attraverso i sapori della cucina giapponese, per avvicinarci ad una cultura gastronomica diversa da quella mediterranea e per scoprire sapori nuovi al nostro palato.

Costo della cena a persona: 25,00€.

Per informazioni e prenotazioni potete contattare direttamente il ristorante allo 0323-912633

Per informazioni sull'organizzazione di eventi: federica@albergoitalia.info

Un cordiale saluto dallo staff di ristorante Il Portico di Baveno.

La cucina asiatica: il tè.

Nella tradizione orientale il tè è la bevanda più caratteristica, consumata quotidianamente in ogni momento della giornata e in accompagnamento ai pasti. Un proverbio cinese recita: "E' meglio stare tre giorni senza cibo che uno senza tè". 

Si dice che siano stati gli inglesi a trasformare il tè in uno stile di vita, ma che siano stati i Giapponesi a farne una forma d'arte. 

La cerimonia del tè è infatti l'essenza stessa della cucina nipponica, che esprime la filosofia di questo popolo relativa alla vita e all'etichetta: non è solo occasione per bere il tè ma anche un momento per intrattenere gli ospiti secondo precisi rituali che ne rispecchiano la posizione nella società.

Nonostante il tè si ottenga da un'unica pianta, nel mondo si producono 3000 tipologie di questo infuso. In Giappone le varietà più bevute sono il tè verde e quello bianco.

Ecco alcune tipologie:

Gyokuro: è il migliore tè in foglie e anche il più pregiato; presenta un colore verde brillante e va gustato insieme ai wagashi, tipici dolcetti giapponesi.

Sencha: è un tè di medio livello che si consuma giornalmente nelle case giapponesi.

Bancha: è un tè dal colore giallo-verde consumato durante i pasti.

Genmaicha: è una miscela di tè Bancha e chicchi di riso tostati, che danno alla bevanda un sapore dolce.

Matcha: è un tè dolce utilizzato durante le cerimonie formali, ha un aroma molto fragrante e si prepara mettendo la polvere nelle singole tazze con acqua calda.

Per scoprire i sapori della cucina orientale, vi aspettiamo giovedì 26 giugno presso il Ristorante Il Portico di Baveno per la Cena Giapponese: Sushi, Sashimi e Tempura, i grandi classici preparati dalla nostra chef.

Costo della cena: 25,00€ a persona.

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Un cordiale saluto dallo staff di Ristorante Il Portico di Baveno.

La cucina asiatica: i dessert.

A differenza del mondo Occidentale, i dessert in oriente non vengono quasi mai consumati a fine pasto, ma come snack o insieme al tè.

Anche se non si può parlare di una vera e propria arte pasticcera, esistono numerosi dolci a base di frutta e riso.

In materia di dessert quello che accomuna Giappone e Cina è l'assenza di una tradizione di pasticceria: i pasti si concludono solitamente con la frutta mentre i dolci vengono consumati come merenda insieme al tè rituale. 

In Giappone consumare dolci a fine pasto è un'usanza recente: ultimamente in molti ristoranti giapponesi hanno cominciato ad offrire dessert leggeri come sorbetti o gelati. 

Le banane sono fra i frutti più consumati: si utilizzano sia il frutto ( fresco in macedonie e fritto come snack) ma anche le foglie per avvolgere preparazioni dolci e salate. 

Anche il cocco è molto usato: la polpa tagliata in scaglie viene utilizzata per le insalate di frutta, per i pudding frullata, e il succo nelle preparazioni anche "da forno". 

Fra gli agrumi viene usato molto il lime, soprattutto la varietà kaffir, che presenta una buccia rugosa. Anche le mele e le pere sono un ingrediente importante: in Giappone ne crescono circa 20 qualità differenti, la più nota delle quali è la Fuji.

Molto popolare è anche l'albicocca giapponese chiamata Ume di cui ne esistono circa 300 varietà. Viene consumata fresca o essiccata (umeboshi). 

Giovedì 26 giugno presso Ristorante Il Portico di Baveno ricordiamo l'appuntamento con la cena Giapponese: una serata dedicata alle prelibatezze della cucina asiatica, con Sushi, Sashimi e Tempura!

Costo a persona: 25,00€.

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Vi aspettiamo per un viaggio nei sapori della cucina orientale!

La cucina asiatica: le bevande.

Nella cucina asiatica, fra le bevande alcoliche, quella più apprezzata e consumata è il Sakè, seguito da birra e vino. Il tè resta la bevanda più amata in assoluto, presente in ogni momento della giornata, gustata da sola o in accompagnamento ai pasti.

Il Sakè è la bevanda principe del Giappone: è stata calcolata l'esistenza di circa 55.000 tipologie differenti di questa bevanda! Si tratta di un distillato ottenuto dalla fermentazione del riso si beve come aperitivo o durante i pasti e si usa anche per cucinare. Esistono essenzialmente tre tipi di Sakè: ginjo, junmai, e hon-johzo. Il primo si ottiene da riso raffinato al 60%, il secondo è un Sakè di riso puro e il terzo proviene da riso raffinato al 70% con una aggiunta di alcool. 

Il ginjo si beve comunemente freddo, mentre lo junmai e l'hon-johzo si consumano sia freddi che caldi. 

Il Sakè si consuma in tazze e si versa dalle tradizionali piccole brocche chiamate tokkuri.

Per un viaggio nella cucina asiatica, vi aspettiamo giovedì 26 giugno presso Ristorante Il Portico di Baveno per una cena Giapponese a base di Sushi, Sashimi e Tempura!

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Buona giornata dallo staff di Ristorante Il Portico di Baveno!

La cucina asiatica: la carne.

Di pollo, maiale, anatra e agnello: la carne viene grigliata, stufata, brasata, cotta con le verdure o diventa ingrediente di saporite zuppe insieme ai noodle. Molto popolare nella cucina asiatica è la tecnica della marinatura.

Oggi la carne rappresenta un alimento base della dieta cinese, giapponese e coreana, ma non è stato sempre così: in Giappone per esempio la carne fu bandita per lungo tempo, prima dal Buddismo e poi ancora per circa 300 anni sotto il governo degli Shogun fino al 1868 e solo dopo la seconda Guerra Mondiale divenne parte integrante dell'alimentazione quotidiana. 

Le carni più utilizzate nelle preparazioni asiatiche sono:

Pollo: in Giappone questa carne bianca è usata per accompagnare verdure al vapore; è l'ingrediente di base del famoso yakitori un piatto a base di spiedini di pollo e verdure alla griglia. 

Maiale: dopo il pollo è la carne più consumata, con le verdure, con i noodle, fritto o in zuppa. 

Manzo: in Giappone è l'ingrediente di base di piatti come il manzo tataki  e del sukiyaki (che significa cotto sul vomere dell'aratro) che si cucina direttamente sul tavolo.

Agnello e anatra: sono due carni molto apprezzate nella cucina orientale e vengono consumate regolarmente come le altre carni.

Siete pronti per un viaggio nei sapori della cucina Giapponese? Giovedì 26 giugno presso Ristorante Il Portico di Baveno la nostra Chef propone la cena Giapponese con Sushi, Sashimi e Tempura.

Costo a persona: 25,00€ 

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Vi aspettiamo!

La cucina asiatica: i condimenti e le salse.

Salse e condimenti donano ai piatti sapori forti e piccanti e sono la quintessenza delle cucine orientali. La maggior parte delle spezie asiatiche è ormai reperibile anche nei negozi di specialità orientali o biologiche e questo permette un utilizzo delle salse anche nella cucina occidentale. 

La cucina Giapponese non prevede quasi mai l'utilizzo del sale, dato che il sapore ai cibi è proprio dato da altri condimenti e salse. Ecco le più note:

Salsa di soia: condimento di origine cinese ottenuto dalla fermentazione della soia per circa 12-18 mesi. Ha un gusto spiccato ed è ottima nei piatti a base di pesce. 

Shoyu: è la versione giapponese della salsa di soia ed è usata in quasi tutti i piatti. Ottima per marinare il pesce crudo, la carne e le verdure ed è piuttosto salata. Si ottiene da una miscela di soia e farina mescolata con acqua  e fatta fermentare un anno.

Sukiyaki: è una salsa Shoyu dolce preparata con brodo dashi, zucchero, condimenti e saké; viene usata molto sulle carni.

Miso: è uno dei condimenti giapponesi più antichi già utilizzato nel XII secolo. Si ottiene dai semi di soia. Esistono diverse tipologie di miso, ognuna delle quali si adatta ad una preparazione. Molto usato nelle zuppe, viene anche impiegato per marinare carne o pesce. 

Mirin: è un sakè ambrato molto dolce usato solo come ingrediente nelle ricette. Dona ai piatti un sapore dolce e leggermente alcolico e si consiglia di utilizzarlo sempre a fine cottura. 

Dashi: è un condimento per zuppe a base di acqua, alga kombu, e pezzi di tonno essiccato e grattugiato. Si trova già pronto in forma granulare. Si usa nelle zuppe, nei piatti di verdura e in alcune preparazioni di sushi.

Volete provare una cena tutta Giapponese assaporando i gusti asiatici? Giovedì 26 giugno non perdetevi la cena Giapponese presso Ristorante Il Portico di Baveno: la nostra Chef vi accompagnerà lungo un viaggio nella cucina giapponese per scoprire il Sushi, il Sashimi e la Tempura.

Costo della cena a persona: 25,00€

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Buona giornata da Ristorante Il Portico di Baveno!

La cucina asiatica: il tofu.

Ricco di proteine ma privo di colesterolo e molto versatile in cucina, il tofu è da sempre largamente utilizzato in Oriente. Si presta ad ogni tipo di cottura e grazie al suo gusto neutro, è adatto ad ogni accostamento di sapore.

Il tofu è un cibo di origine cinese con più di 3000 anni di storia; è stato importato in Giappone dai monaci buddisti dove divenne uno degli alimenti più consumati. Noto anche come "formaggio di soia", non ha equivalenti nella cucina occidentale.

Si ottiene a partire dalla soia secca reidratata, macinata in purè e cotta, il latte che se ne estrae viene fatto coagulare, messo in stampi e pressato fino ad ottenere dei panetti di colore bianco crema e di consistenza soffice. 

Il tofu fresco può essere cotto alla griglia, al vapore o fritto; si aggiunge ad insalate, zuppe e ripieni e assorbe il sapore degli altri ingredienti. 

Una ricetta tipica giapponese è il gammodoki: palline fritte di tofu e verdure servite come antipasto.

Una cena giapponese? Giovedì 26 giugno vi aspettiamo al Ristorante Il Portico di Baveno per una serata dedicata al Giappone: Sushi, Sashimi e Tempura.

Per info e prenotazioni: 0323-912633

Per l'organizzazione di eventi: federica@albergoitalia.info

La cucina asiatica: le alghe.

Ricche di proteine, sali minerali, oligo elementi e vitamine, le alghe costituiscono un elemento fondamentale di molti piatti. In estremo oriente è soprattutto la cucina Giapponese a farne largo uso e non solo per la preparazione del sushi.

In Giappone sono considerate vere e proprie "Verdure di Mare" con straordinarie proprietà nutritive: proteine, sali minerali, oligo elementi ma anche grassi insaturi.

Ecco le alghe più utilizzate per le preparazioni culinarie:

Alghe Nori: sono le uniche alghe che, oltre a crescere spontanee vengono anche coltivate. Vengono raccolte, lavate e stese ad asciugare su piani di legno o bambù. Si usa per la preparazione del Sushi, nelle zuppe e nelle insalate.

Alghe Kombu: hanno un sapore dolce e si presentano a strisce nere e spesse; crescono lungo le coste settentrionali del Giappone. Queste alghe si usano soprattutto nella preparazione del brodo dashi.

Alghe Wakame: molto versatili in cucina, hanno foglia verde scuro e si consumano crude in insalata , cotte con i legumi, nelle zuppe e spolverizzate sui cibi.

Alghe Hijiki: si acquistano secche e vanno messe in ammollo. Ottime nelle zuppe e nelle salse come condimento.

Alghe Arame: il giappone è l'inico paese che le produce e da frsche hanno un colore giallo scuro.

Vi aspettiamo quindi giovedì 26 giugno per la cena Giapponese presso Ristorante Il Portico di Baveno: Sushi, Sashimi e Tempura!

Per le prenotazioni: 0323-912633

Per l'organizzazione di eventi: federica@albergoitalia.info

La cucina asiatica: le verdure.

Quello che veramente distingue le verdure della cucina orientale è il modo particolare di tagliarle, di cucinarle per lasciare inalterati i sapori e le proprietà nutritive e di presentarle in tavola.

Nella cucina orientale, già dai tempi antichi, le verdure sono presenti ad ogni pasto: cotte al vapore, alla griglia, al forno, fritte, in tempura. Sempre rigorosamente tagliate in piccoli pezzetti, a julienne, a bocconcini, a fette sottili e irregolari.

Ecco alcune verdure tipiche della cucina asiatica, reperibili ormai anche nei negozi di prodotti naturali e bio in tutta Europa:

- Cavolo Cinese: cresce in Cina ma anche in Giappone; si caratterizza per la grossa foglia bianca, la croccantezza e il sapore dolce. 

- Choi sum: è una verza proveniente dall'Asia orientale, e rimane croccante ma non deve essere cucinata troppo a lungo.

- Germogli: i più comuni e utilizzati sono quelli di soia, di fagioli mungo e di bambù. Sono consumati in insalata  oppure vengono soffritti nei condimenti. 

- Pak choi: fa parte della famiglia del cavolo cinese, ha un gusto simile ai nostro spinaci e viene solitamente consumato cotto nelle zuppe.

- Radice di Loto (renkon): utilizzata molto nella cucina Giapponese, se tagliata a rondelle somiglia ad un fiore; viene cucinata in tempura, nel sushi e nelle insalate.

- Spinaci: ne esistono differenti varietà e in Giappone la più usata in cucina è la Horenso per il suo gusto dolce.

Per gustare i sapori della cucina orientale, vi aspettiamo giovedì 26 giugno presso il Ristorante Il Portico di Baveno per la cena Giapponese con Sushi, Sashimi e Tempura!

Per le prenotazioni potete telefonare allo 0323-912633.

Costo a persona per la cena 25,00€ (vini esclusi).

Buona giornata dallo staff di Ristorante Il Portico di Baveno!

La cucina asiatica: le erbe le le spezie.

E' impossibile pensare alla cucina Giapponese e Cinese senza le erbe e le spezie. Piccanti, dolci o amare, regalano un tocco in più alle zuppe, piatti a base di carne e pesce, insalate.

Ecco le più utilizzate nella cucina orientale:

- SHISO: originaria della cina, è una pianta che viene coltivata anche in Giappone, fa parte della famiglia della menta e ha un leggero sentore di basilico. Viene utilizzata per il Sashimi, la Tempura e nelle insalate.

-GALANGAL: appartiene alla famiglia dello zenzero e viene utilizzato sia fresco che secco.

- MITSUBA: ha foglie verdi simili al coriandolo e fa parte della famiglia del prezzemolo; si usa principalmente in zuppe e piatti caldi.

- SHOGA: è lo zenzero fresco giapponese, che si usa solo fresco e se ne spreme anche il succo. Viene utilizzato per accompagnare il pesce; i germogli si consumano crudi!

- WASABI: è la malvarosa di montagna che si accompagna sempre al pesce crudo; si consuma fresca pelata e grattugiata oppure si prepara la nota pasta mescolando acqua e polvere di wasabi. 

- SANSHO: si tratta di un frassino spinoso che cresce in Cina, Giappone e Corea. Pungente come il pepe, si usa come condimento nei piatti grigliati. 

-GOMA: è il nome giapponese dei semi di sesamo, che hanno svariate applicazioni in cucina ma che vengono sempre tostati prima del loro utilizzo.

Per scoprire i sapori delle spezie asiatiche, non perdetevi la serata Giapponese giovedì 26 giugno presso il Ristorante Il Portico di Baveno: un viaggio nei sapori della cucina giapponese con Sushi, Sashimi e Tempura!

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Un saluto dallo staff di Ristorante Il Portico di Baveno.

La cucina asiatica: i noodle.

Oggi sul Blog di Ristorante Il Portico di Baveno parliamo di Noodle.

Assomigliano agli spaghetti occidentali  ma presentano impasti e consistenze diverse e necessitano di cotture adeguate. La preparazione in casa è poco laboriosa, ma si possono acquistare nei negozi di specialità asiatiche.

La cucina asiatica impiega i Noodle in grandi quantità: vengono consumati a tutte le ore del giorno, nelle zuppe per colazione, saltati in padella per uno snack veloce, come ingrediente in piatti di pesce carne e verdure.

Ce ne sono di diverso tipo: all'uovo, di grano, di grano saraceno, di riso; i Ramen originari della cina; i Soba tipici del Giappone; i Somen sempre Giapponesi ma molto più sottili; gli Udon invece più spessi.

Si parla di cucina asiatica sul nostro Blog per ricordare GIOVEDI 26 GIUGNO LA SERATA GIAPPONESE! La nostra Chef vi accompagnerà nel mondo orientale attraverso il Sushi, il Sashimi e la Tempura.

Costo della cena: 25,00€ a persona (vini esclusi); è gradita la prenotazione.

Prenotazioni e informazioni: 0323-912633

Vi aspettiamo al Ristorante il Portico di Baveno, a due passi dal lago Maggiore.

La cucina asiatica: il pesce.

Oggi sul Blog di Ristorante Il Portico di Baveno si parla di pesce nella cucina asiatica.

Di mare, di fiume, di lago: l'acqua non manca in Cina, Giappone, Corea, Indocina. E con essa non manca il pesce. I giapponesi sono i maggiori consumatori di pesce del pianeta: il mercato ittico di Tokyo - il più grande al mondo - vede passare ogni giorno circa 3000 kg di pesce!

Dopo il riso, il pesce è il secondo prodotto di base della dieta dei paesi asiatici, fonte di proteine nobili.

Salmone, tonno, pesce spada, sgombro e branzino. Scampi, gamberi, granchi, capesante, calamari e cozze.

Sempre rigorosamente freschissimo, il pesce viene grigliato, cotto a vapore, marinato, fritto o servito crudo.

Ma perché parlare di pesce nella cucina asiatica sul Blog di Ristorante Il Portico di Baveno?

Perché giovedì 26 giugno la nostra chef propone la serata Giapponese: una cena a base di Sushi, Sashimi e Tempura!

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

Per l'organizzazione di eventi e ricorrenze: federica@albergoitalia.info

Gusto, colore e consistenza: una cena Giapponese.

Giovedì 26 giugno presso Ristorante Il Portico di Baveno, si va a cena in Giappone!

Giovedì 26 giugno

la nostra chef propone la serata giapponese:

Sushi

Sashimi

Tempura

 Costo a persona per la cena giapponese (esclusi i vini) 25,00€. E’ gradita la prenotazione entro martedì 24 giugno.

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633

federica@albergoitalia.info

Cucina asiatica: l'importanza del riso.

Oggi sul Blog di Ristorante Il Portico di Baveno si parla di...riso!

Questo cereale riveste da secoli un ruolo fondamentale nell'alimentazione di molti popoli dell'Estremo Oriente - Cina, Vietnam, Cambogia e Corea. La cucina giapponese si è sviluppata proprio intorno a questo ingrediente che è simbolo di pace e prosperità e che viene considerato "il cibo per eccellenza". 

Questo cereale viene coltivato nelle zone meridionali dell'Asia da più di 5000 anni e si distingue in due specie: l'Oryza glaberrima africana e l'Oryza sativa di origine asiatica. Quest'ultima può essere: indica, javanica e japonica. 

Il riso viene cotto in tre modi differenti: il più comune è bollito e servito in ciotole come accompagnamento a piatti principali; cotto a vapore e servito come contorno; fritto e accompagnato da verdure, carne o pesce.

La preparazione più tipica a base di riso in Giappone è il Sushi: il più antico sushi giapponese è il funa-zushi di Shiga nel quale il pesce fresco veniva salato e marinato in sale e riso cotto.

Perché parlare di riso e sushi sul Blog del Ristorante Il Portico di Baveno?

Perché giovedì 26 giugno è in programma una serata tutta Giapponese, durante la quale si potranno gustare le pietanze preparate dalla nostra chef tra cui anche il famoso Sushi.

Per informazioni e prenotazioni non esitate a contattarci: 0323-912633

Per l'organizzazione di eventi e ricorrenze: federica@albergoitalia.info

Un saluto dallo staff di Ristorante Il Portico di Baveno!

Asia: tradizioni e sapori di una cucina bella e buona.

Oggi sul nostro blog si parla di Cucina Asiatica! Giappone, Cina, India, Thailandia: luoghi lontani dove si possono scoprire gusti e sapori nuovi per il nostro palato, diversi e altri.

Una tradizione gastronomica secolare e salutare, un insieme di tratti che noi chiamiamo esotici, attenzione alla freschezza degli ingredienti e alla presentazione dei piatti che, oltre ad essere saporiti e gustosi, devono essere belli da vedere.
Tutto viene curato nei minimi dettagli per creare un piatto completo ed armonico.

Tecniche laboriose e lunghe, preparazioni complesse e difficoltose: ma il risultato è unico.
Qualche esempio di preparazioni asiatiche? Il famoso Sushi, il raffinato Sashimi, i classici Noodle, la Tempura di pesce, gli involtini primavera, le zuppe di tofu e verdure, i fagottini di polpa di granchio, le carni in agrodolce.

Ma perché parlare di cucina Asiatica al Ristorante Il Portico di Baveno? Perché la cucina del ristorante e la creatività della chef offrono anche piatti dedicati a questa tradizione gastronomica, per gli amanti dei sapori speziati e agrodolci della cucina orientale!

 

Giovedì 26 giugno non perdetevi la serata Giapponese: una cena interamente dedicata alla raffinata tradizione culinaria del Giappone!

Per informazioni e prenotazioni: 0323-912633
Per informazioni sulle rassegne gastronomiche e gli eventi: federica@albergoitalia.info

Un saluto dallo staff del Ristorante Il Portico di Baveno!